巭醉影视今天是我国第15个文化和自然遗产日，北师大民俗学微信公众号特推出非遗美食系列。民以食为天，饮食在古代被列为“八政”之一，饮食之礼是社会和谐的重要手段。饮食文化是中国重要的文化类别，但其本身可能不完全等同于非遗。我们讲非遗美食，是强调美食与非遗的关系，换句话说应是饮食文化和非遗的关系，即是围绕饮食所形成的具有传承性和历史性的文化观念、文化活动和文化形态。我们应该把饮食文化跟非物质文化遗产的饮食文化概念做区分，这样才可能更明确非遗美食的本质内涵，把握住非遗美食传承与创新的未来方向。

　　没人能拒绝美食的诱惑，傲娇到不可一世的公子哥张岱也不能！！！世人都道他是劳什子明末清初的史学家、文学家，但他本人却以“老饕”自居，天天找美食、做美食、吃美食，然后再找美食、做美食、吃美食，再继续找美食、做美食、吃美食...

　　他还曾为美食作传写史，著有《咏方物》，彩虹式猛夸各地土特产，真正是位把食物吃出了灵魂的行家里手。

　　如果能有朋友圈，张岱八成会发吃吃吃。有颜有才又有财，张岱简直就是那个年代风光无两的人物嘛。这哥们儿心思可没少花在吃上，今天能在家养头牛做个乳酪，明天保不齐就能跑到大河北去吃个苹果。凡是他张岱想吃的，就必须要搞到手。

　　终于！在金华，他发现了天底下一等一的美味——金华火腿。如果说林语堂是张岱的忠实迷弟，那张岱绝对又是金华火腿的死忠粉了。这可是个妙物啊，始于唐朝，又在元代时被马可·波罗介绍去了西方，于是，机缘巧合之下，金华火腿就变成欧洲火腿的始祖了。

　　金华火腿是约三百六十日光阴才成就的美味，其工艺堪称一绝。早时，金华火腿本是唯达官贵人能品尝的稀罕物，到了上世纪八、九十年代，金华人对其技艺与配方进行改良，使其成为江浙一带饭桌上的常客，并凭着精湛的工艺和美妙的滋味，于2008年成功入选国家级非物质文化遗产名录。

　　如今，再吃金华火腿来，一想到饮食背后的漫长生活史和社会进步史，舌尖的滋味更是作千万般变化，回味无穷呢~

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