日韩娱乐新闻瑞典卡罗林斯卡研究所的科学家们进行了一项系统性回顾和元分析，以确定膳食抗氧化剂摄入与2型糖尿病风险之间的关系。研究结果发表在《营养学进展》杂志。

　　2型糖尿病是一种严重的代谢性疾病，其特征是胰岛素分泌减少或功能受损，以及随后血糖水平（高血糖）的增加。胰岛素抵抗和胰腺β细胞功能障碍是该疾病的两个主要标志。

　　全球超过10%的人口目前受到2型糖尿病的影响。由于人们越来越倾向于不健康的饮食习惯和久坐不动的生活方式，这种疾病的患病率在全球范围内急剧上升。

　　饮食在调节身体的代谢中起着重要作用，各种生活方式因素中，有证据表明，增加对健康饮食的坚持，如地中海饮食或DASH（阻止高血压的饮食方法），可以显著降低2型糖尿病的风险。这些饮食的基本特征是摄入更高量的植物性食品，富含抗氧化剂，包括维生素C、E和β-胡萝卜素。

　　在这项系统性回顾和元分析中，科学家们评估了膳食中维生素C、E和β-胡萝卜素的摄入是否能降低2型糖尿病的风险。

　　科学家们搜索了各种电子数据库，以识别研究膳食摄入、循环水平或非糖尿病患者中维生素C、E和β-胡萝卜素的补充与2型糖尿病发病率或胰岛素抵抗/敏感性和β细胞功能之间的关联的研究。

　　最终筛选出25项前瞻性观察性研究和15项随机对照试验。在21项观察性研究中观察到中度和严重的偏差风险。在随机对照试验中，13项风险较低，2项存在一些担忧。

　　观察性研究的元分析显示，每天摄入高达70毫克的维生素C可以降低2型糖尿病风险23%。然而，超过这个水平的摄入量没有进一步降低风险。

　　观察到膳食摄入维生素C与胰岛素抵抗之间存在负相关。维生素C摄入还对β细胞功能产生了积极影响。

　　观察性研究的元分析显示，每天摄入高达12毫克的维生素E可以降低2型糖尿病风险28%。与维生素C类似，超过这个水平的摄入量没有进一步降低风险。

　　随机临床试验的元分析显示，维生素E补充剂对预防2型糖尿病的发展没有保护作用。然而，维生素E补充剂对胰岛素敏感性有积极影响。

　　观察性研究的元分析显示，每天摄入高达4毫克的β-胡萝卜素可以降低2型糖尿病风险22%。在这个水平以上没有观察到进一步降低风险。

　　随机对照试验的元分析显示，β-胡萝卜素补充剂不能降低2型糖尿病的风险。还观察到，循环中的β-胡萝卜素可以减少胰岛素抵抗并增加胰岛素敏感性。

　　这项系统性回顾和元分析发现，膳食和循环中的维生素C、E和β-胡萝卜素与2型糖尿病风险之间存在负相关。然而，这些抗氧化剂的补充剂对预防2型糖尿病没有观察到保护作用。

　　这些维生素的强大抗氧化特性是其抗糖尿病效应的主要原因。维生素C是一种水溶性维生素，常见于水果和蔬菜中。它可以清除体内水溶性区域的自由基，并从其氧化形式再生维生素E。

　　维生素E是一种脂溶性维生素，常见于坚果、种子和植物油中。它可以防止脂质过氧化并保护身体的脂质部分，如细胞膜。β-胡萝卜素是一种脂溶性前维生素A类胡萝卜素，常见于水果和蔬菜中。与维生素E类似，β-胡萝卜素可以保护身体的脂质部分免受自由基介导的损害。

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