云上的诱惑分集剧情随着生活水平的提高及消费者自我保健意识的增强，杂粮因其富含功能成分，如多酚、黄酮、生物碱、膳食纤维等而日益受到人们的青睐。科学与实践证明，全谷物膳食在预防慢病及慢病后期恢复上具有非常好的营养保健作用。如何将全谷物膳食与主食及方便食品有机结合，让全谷物赋能方便食品创新，是科研人员及企业值得关注的方向。全谷物杂粮加工及产业化面临诸多问题。苦荞、燕麦、青稞等杂粮健康产品开发还存在一些瓶颈。本报告以“70%带壳黑苦荞面制备关键技术与降血糖研究”为例，进行全谷物杂粮主食化、慢性病预防及其产业化探讨。

　　2009-2010年在南京大学生科院医药生物技术国家重点实验室从事博士后研究。

　　陈志刚教授团队主要从事食品营养与功能因子利用，营养健康谷物加工与高值化利用领域的研究工作。共发表研究论文60余篇，其中40余篇被SCI收录，获得国家发明专利20余项。陈志刚教授主持和参与国家自然科学基金、教育部、江苏省及其他省部级基金多项。多次与企业合作开发新产品，具有丰富的从产品研发到市场转化经验。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。