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　　据新华社北京5月12日报道，记者温竞华获悉，2024年的全民营养周期间，即5月12日至18日，中国营养学会的一项调查揭示了我国居民早餐饮食状况堪忧的问题：在工作日内，有18.4%的人无法确保每天都吃早餐，而到了周末这一比例更是上升到29.7%。此外，约89.4%的受访者早餐主要摄入谷薯类食品，而食用奶豆制品及蔬果的比例却不足50%，显示出膳食结构的不合理性。

　　在第六届全国营养科普大会（于5月12日召开）上，记者获得了这些信息。营养学专家指出，优化早餐质量是解决居民膳食结构不合理问题的关键一环，提高整体健康水平应始于每日的早餐。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康研究所的研究员刘爱玲强调，不吃早餐或者早餐质量差，都会增大肥胖的风险。她解释道，早晨时人体血糖水平较低，若不及时补充早餐，则可能促使体内某些激素分泌，有利于脂肪积累；同时，长时间空腹容易使人产生饥饿感，导致在后续餐饮时段倾向于摄入高热量食物。

　　刘爱玲还表示，长期忽视早餐可能导致2型糖尿病风险增加21%，并会增加心血管病、消化系统疾病等患病几率，对于儿童青少年的大脑发育以及成人的记忆力和情绪也会产生负面影响。

　　“一份丰富的早餐不仅可以有效抑制过度食欲，有助于控制体重，还能让人体展现出更好的新陈代谢和内分泌反应，改善下一餐时的血糖反应，增强胰岛素敏感性，维持血糖稳定，进而降低患糖尿病的风险。”刘爱玲强调。

　　那么，我们应当如何安排一个健康的早餐呢？根据《中国居民膳食指南（2022）》，理想的早餐应该包含四种及以上类型的食物：至少包括一份主食、一份奶类、蛋类等食物以及各一份蔬菜和水果，以此确保获取全面充足的营养物质。推荐选择富含营养的食物，比如色彩鲜艳的新鲜蔬果、奶类、大豆制品、鸡蛋、瘦肉和全谷类食品。

　　专家提醒，早餐摄入量应占全天食物总量的25%至30%，并且其提供的能量应与午、晚餐相当。早餐最好在上午9点之前完成。倡导家庭成员共同享用早餐，以便在一个温馨愉快的氛围中开始美好的一天。

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