见证双虹5月20日全国学生营养日。记者的一项小调查反映：学生早饭吃得很马虎，甚至蹩脚，大多数孩子的早餐只能支撑上午两节课，加上学校没有课间餐，还有不允许孩子带零食，以致有相当一部分学生，是顶着饥饿撑完后两节课。

　　在市中心一小学四年级，记者随机抽取男女学生各5名，调查一日三餐情况。小朋友非常配合，一日三餐和零食情况，和盘托出。午餐在学校吃，荤素搭配较好；晚餐在家里吃的，很丰盛；但早餐的问题，十分突出。

　　10个小朋友，早餐基本上都是粥，或面包、馒头等，菜大多数是榨菜、萝卜干，没有荤菜。4人喝牛奶，3人吃鸡蛋，1人早饭后吃点水果。

　　男同学小张，早餐是牛奶一杯、馒头一个，有时候换成一碗小馄饨。男同学小余，早餐是牛奶、面包（有时是馒头）、鸡蛋。他俩是10个人中吃得比较好的。唯一吃点水果的是女同学小束，早餐是一个鸡蛋、一碗粥，偶尔加点面包，大多数时候有一点小蕃茄之类的水果。

　　其他同学的早餐就很马虎，两位小陈男同学，早餐一碗粥和面包（或馒头）、榨菜；小吴男同学只有粥、面包，没有菜；小夏女同学只有面包一样；小薛女同学有时面包有时粥，菜以萝卜干为主。

　　孩子们几乎都说，上午两节课上完，就感觉饿了。10个孩子中，有6个会悄悄地拿出薯片等零食来吃。

　　中午11点半，在市二中食堂，记者看到，食堂里有20多个品种菜肴供学生选择。随机调查10位高中生饮食情况发现，由于进入高中，准备冲刺高考，家长对他们的营养比小学生重视得多，但早餐营养依然很不理想。

　　10人中除了常规的面包、粥、泡饭外，有7人有牛奶，8人吃鸡蛋，2人吃豆浆，比小学生好了那么一点点，大多数没有荤菜，也没有水果。

　　高一女生小高，早餐是妈妈做的豆浆、粥和鸡蛋；女生小陈，早餐是粥、鸡蛋和肉松；高二男生小钱，早餐是粥和外面买的鸡蛋饼；男生小殷稍好，两片面包、两个鸡蛋、一杯牛奶；高三女生小朱，早餐是粥、鸡蛋，有时添加点面包；高三男生小于，是小馄饨、泡饭、萝卜干；小陈是面包和牛奶。

　　市营养学会专家王洪林称，不重视学生早餐营养的问题，很普遍。“生活富裕了，孩子的早餐却没改善。”

　　1998年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在广州、上海、济南和哈尔滨4个城市，对中小学生的早餐进行调研，当时中小学生早餐营养质量不足比例为48.8%。10年后的2008年，又在这4个城市进行调查，结果显示，中小学生早餐营养质量不足的比例上升到78%。

　　营养充足的早餐应包括谷类(面包、米饭、面条、馒头等)、奶豆类、肉蛋类、蔬菜水果类等四大类食物。而调查情况显示，几乎没有学生能在早餐时同时吃到这四类食物，少数能有3类，大多数在2类以下，以谷类为主。

　　谷类进入体内很快就转化为能量消耗掉了，大多只能维持两节课，其后就要靠肉类等来供给能量，或吃课间餐补充，但这两项都是空缺。蔬菜和水果中的维生素C能激发大脑对氧的利用，减轻和推迟疲劳，可惜大多数学生的早餐中没有。

　　学生早餐该怎么吃，市营养学会专家王洪林说，早餐要占一天食物总量的30%。

　　《中国居民膳食指南》绘制了一份6周岁到成年人的“平衡膳食宝塔”图，给出每人每天应吃四大类食物的最低量和最高量，各人可以根据实际情况，在这个量之间调节掌握。

　　王洪林建议家长自制五谷豆浆给孩子吃。五谷豆浆里种类要多一点，如黄豆、绿豆、核桃仁、花生、芝麻、燕麦片、枣子等等，杂七杂八一锅制作，能全面补充孩子所需的营养。一天最好吃两袋鲜牛奶。

　　有的家长认为，早晨时间匆忙，吃简单点，晚上回来补足一天的量就可以了。王洪林称，这样不好，一来孩子上午营养严重不足，二来晚上鱼肉等高蛋白食物吃多了，反而影响晚上休息，不利健康。

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