张火丁近况日前，重庆一男子办生日宴喝自配药酒，当晚15人送医5人身亡的新闻刷上微博热搜。经查，之所以多人中毒，是因为当天宴席上饮用的药酒里含有一种名叫“雪上一枝蒿”的中药，这种中药含有剧毒，是种外用药，不能内服。那么，哪些药物可以泡制内服药酒?是否适合所有人群?正确的饮用剂量又是多少?

　　近日，天府早报记者就此事采访了成都某医院中医康复科李医生，对于药酒的适饮年龄，他坦言这其实并没有明确的界限划分，“药酒要根据个人体质与需求来饮用，一般是成年以后就可以。”但因为酒中含有药物成分，“建议市民们在专业医师的指导下再选择对症药酒，不要随意乱喝。”

　　若以植物类(如红杜仲、木瓜、当归、黄芪等)为主的药酒，可按照1斤药材，45斤配酒的比例进行泡制，一周左右即可饮用

　　若以矿物、动物类(琥珀、龙骨、牡蛎、海马等)为主的药酒，则可减少酒的配置，按照1斤药材，3斤配酒的比例制作，大约一个月的时间泡制成功

　　储存药酒可选择砂锅、陶瓷、深色调等质地容器，并在阴冷避光之地密封储存。“这是为了避免药酒遇到阳光后引起化学反应，出现药物变质、降低保质期等问题。”

　　“药酒也有有效期，一般好的药酒储存得当，保质四五年也没问题，但太久就会容易变质，酒精也会挥发，建议饮用时间不要超过2年。”同时，若药酒在泡制过程中出现质地混浊、絮状物明显、表面有一层近似油膜形成、酒味转淡、有酸败味道等现象，则意味着药酒可能变质，不宜再继续饮用。

　　在泡制药酒时一定要根据个人体质与需求来选择。“比如有些人是寒性体质，那么他喝温热类的药酒就有助于调和阴阳平衡。但如果是正常人饮用，反而容易引起阴阳失衡造成上火等表现。”

　　泡制药酒在很多成都市民家中里都能见到，在成都红星路上班的冯女士家中也有3罐药酒。据她介绍，一罐是用枸杞、天麻、冰糖泡的，一罐桑葚泡酒，最后这一罐也是“年代最久”的，用料是蛇和虫草，“泡了有20余年了，颜色也是越来越深，当初是我爸爸找医生配制的。”冯女士透露，这罐最老的药酒喝起来有一股很浓烈的药味，“爸爸身上疼的时候会用药酒擦一下，几乎没有喝过了。”对于药酒的治疗保健用处，冯女士坦言，感觉更多的是心理作用。

　　“桂花酒泡久了就不好喝了。”提到自制药酒，家住成都大石西路的胡先生表示，因为家里种有桂花树，每年9月他都会摘取一些桂花来自酿药酒，这个习惯至今已快7年了，“但感觉桂花酒有点闷人，味道太重。”除此之外，胡先生还泡过驴鞭酒与鹿茸酒，“鹿茸酒有点血腥味，颜色偏红黑色。”相比之下，驴鞭酒的味道就还好，颜色也更透明。对于药酒的保健滋补作用，胡先生表示，药酒效果都来得慢，“但是经常喝感觉整个人要精神许多。”

　　据相关资料显示，早在春秋战国时期，人们就已经知道，在酒内浸泡某些药物，对人体保健、防治疾病的效果更好。先秦时期，医学经典着作《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。目前我国最古老的药酒酿制方，可追溯至1973年马王堆出图的帛书《养生方》和《杂疗方》，里面介绍了用麦冬配合秫米等几种药酒配方。“我们现在通常说的药酒，主要分为治疗性药酒和保健性药酒两种。”李医生介绍，治疗性药酒根据功效主要分祛风散寒除湿，活血化瘀，舒筋通络止痛等类型，而保健性药酒则多具有滋阴壮阳，补气养血，延年益寿等功效。

　　目前，药酒有冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、淬酒法、酿酒法等多种制作方法，家庭配制则以冷浸法最为简便。制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后.中药材中的有效成分溶解在酒中，此时滤去渣后即可饮用。泡制药酒要用一些非金属的容器，诸如砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。那么，到底哪些药物可以泡制内服药酒?如何正确调配?是否适合所有人群?正确的饮用剂量又是多少?

　　“其实大多数药酒制作过程都很相似。”李医生告诉天府早报记者，“区别主要是用药不同。”储存药酒可选择砂锅、陶瓷、深色调等质地容器，并在阴冷避光之地密封储存。“这是为了避免药酒遇到阳光后引起化学反应，出现药物变质、降低保质期等问题。”同时，在药酒泡制前，清洗药物也是必不可少的操作之一，“因为有些药物可能带有少量泥沙、微生物或细菌，若未清洗到位，会影响药酒质量。”

　　酒的选择，是药酒制作中最关键的一步，“大多选用50度以上的白酒作为泡药材料。”李医生表示，高浓度的白酒不仅有助于快速析出药物的有效成分，同时还有一定的灭菌功效以及不易变质等特点。对于部分补气血的保健性药酒，如当归酒等，也可选择略低度数的白酒进行泡制。目前市面上所采用的泡药白酒多以老白干(高度数)为主，“此外黄酒(低度数)也是可以的。”

　　材料准备妥当后，便进入了制作过程。在药与酒的配置比例上，可根据药物的吸水特点来选择1：3或1：5的比例调配，若以植物类(如红杜仲、木瓜、当归、黄芪等)为主的药酒，可按照1斤药材，45斤配酒的比例进行泡制，一周左右即可饮用;若以矿物、动物类(琥珀、龙骨、牡蛎、海马等)为主的药酒，则可减少酒的配置，按照1斤药材，3斤配酒的比例制作，大约一个月的时间泡制成功。“不过，泡药酒的时长还是要根据药物特点来区别对待。比如人参酒，虽然是植物类药酒，但因为质密、贵重，就需要23周左右的时间才能泡好。”为了更快更完全的析出药效成分，他还提出一个泡酒小技巧，“可以把药物切段切片或研碎泡制。大多药渣是可以再进行12次泡制的。”

　　药酒泡的越久越好?李医生否定了这一民间说法。“药酒也有有效期，一般好的药酒储存得当，保质四五年也没问题，但太久就会容易变质，酒精也会挥发，建议饮用时间不要超过2年。”同时，若药酒在泡制过程中出现质地混浊、絮状物明显、表面有一层近似油膜形成、酒味转淡、有酸败味道等现象，则意味着药酒可能变质，不宜再继续饮用。

　　除此之外，药材的选取也至关重要，“有毒性的药物要谨慎使用。”他特别提醒市民，有些药物因为偏性太强，饮用后会对人体产生毒副作用。如“重庆药酒事件”中提到的乌头、雪上一支蒿等中药均含有剧毒乌头碱，“这些药物即便使用也必须在医生指导下严格控制剂量，或改制外用药酒使用。”同时，有些矿物类药材也含有对人体有害的重金属，如朱砂、铅丹等就不适合用来泡制药酒。“还有些药物通过组合后发生毒性反应，比如中药十八反里提到的参类与藜芦，海藻与甘草等搭配都是禁忌。”

　　大多药酒都具有调理治病的功效，在泡制药酒时一定要根据个人体质与需求来选择。“比如有些人是寒性体质，那么他喝温热类的药酒就有助于调和阴阳平衡。但如果是正常人饮用，反而容易引起阴阳失衡造成上火等表现。”因此，如果要在家自制药酒，李医生建议市民也要先找医生咨询，确认情况后根据处方来对症下药。

　　即便药酒有保健治疗的功效，但饮用也要适度。“每天最好不要喝过二两，每次2030g，每日23次”，时间上也尽量选择在餐后服用，避免餐中和睡前。同时，若有酒精过敏、术后人群、哺乳期妇女，以及患有咽炎、皮肤病、高血压，伴有发烧感冒等人群也不适合饮用药酒。在季节方面，“冬天可以适度增加药酒用量，有驱寒保暖的功效。”

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