上海棚户区将改造随着生活水平的普遍提高，人们的保健养生意识日益增强，越来越重视保健和养生，崇尚自然。在西方国家，有人提出用“厨房代替药房”、“食物代替药物”，中国传统的“药食同源”思想也是食物保健思想的反映。“药食同源”的含义是什么？“药食同源”的中药材品种有哪些？“药食同源”的中药材有哪些使用误区和原则？您了解吗？今天谷田梦给大家科普一下“药食同源”的一些知识。

　　《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出古代药食同源思想。目前“药食同源”还没有统一的概念，从字面理解，指药物和食物是同时起源的，当前主流的看法是食物即药物，他们之间并没有绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。

　　卫健委公布的既是食品又是药品的中药材名单：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、橘红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、陈皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

　　2014新增中药材品种：人参、山银花、芫萎、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

　　2018新增9种中药材作为按照传统既是食品又是中药材（仍在试点）：党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

　　众所周知，人参具有大补元气的功效，有些人觉得身体虚亏就服用人参，但是对于阴虚体质的人，盲目食用人参，反而耗伤阴津，使症状加重。

　　补血应多吃当归、肾虚要进补枸杞、除湿多吃薏苡仁……药食同源中药材虽然大多数性质平缓，日常食用对身体影响不大，但若追求速效而走捷径，过量或超期限食用，也会引起矫枉过正之过。比如有人认为甘草有益，长期用来泡水喝，导致肾上腺皮质功能减退。

　　中药常常是配伍使用的，“药食同源”品种使用时也应如此。中药配伍得当，有利于提高功效或制约可能产生的副作用，配伍不当，则有可能影响疗效，甚至产生毒副作用。例如，人参不可与萝卜同食，人参具有大补元气的功效，而萝卜具有降气的作用，二者若同时服用，一补一破，人参的补气功效就会大打折扣。而人参与鸡肉搭配炖汤，则能更好的发挥人参补脾益肺、补气生血的功效。

　　一些药材如白果、苦杏仁本身存在毒性，经过炮制减毒后才可使用，而有些人只知道“药食同源”，却忽视炮制，最终导致中毒事件发生。

　　人体的体质，一般可分为寒热证体质、实虚证体质、燥湿证体质。药物可以分为寒、热、温、凉四性，酸、苦、甘、辛、咸五味，使用药食同源中药养生需要建立在对自身体质、对药物性质有清晰了解的基础上，辨识使用。

　　药食同源的中药材，在与食物配伍和应用时应遵循中医理论，注意配伍和使用禁忌。一般发汗类药物应禁生冷，调理脾胃药禁油腻；理气药禁豆类，止咳平喘药禁海鲜，止泻药禁瓜果。

　　使用药材首先要净选，使之清洁干净，无杂质无异物，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，品质优良，有时还要进行必要的加工，如切丝、切片、切丁或切段等，有的则需要按中药炮制的要求进行炮制加工，以减轻其毒性或副作用。

　　药物使用应适量而有节制，不可急于求成，应根据自身情况，合理选择服用剂量。并且药食同源不等于药食同功，其治疗效果不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。

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