454546铁算盘脉冲电场（pulsed electric fields，PEF）处理技术是近20 年来国际食品工业中新兴的物理场加工技术，主要研究集中在灭菌、强化反应和强化提取等方面，其中提取技术与装备已经广泛应用，国际葡萄与葡萄酒组织在2020年已经将脉冲电场预处理作为允许使用的葡萄酒加工手段。近年来，国内脉冲电处理设备研发取得突破性进展，尤其是在高强度大电流大功率电源、抗腐蚀电极、工业化连续处理等方面取得重大突破，已研发出智能控制的工业型脉冲电场处理生产线，提质增效作用突出。本研究将重点介绍国内外PEF预处理生产高品质葡萄酒的进展，并以自主研发的处理量10 t/h的生产线在新疆大型葡萄酒厂应用的案例进行分析介绍，以期推进PEF技术在国内的应用普及。

　　曾新安，博士，佛山大学学术委员会主任、副校长，华南理工大学食品科学与工程学院二级教授、博士生导师，国家级领军人才、国务院特殊津贴专家，任粤港澳大湾区（佛山）国家卓越工程师创新研究院院长、中国食品科技学会非热分会副主任委员、广东省食品类专业教学指导委员会主任委员、广东省农产品精深加工装备创新团队首席科学家、广东省食品智能制造重点实验室主任委员。从事食品智能制造、食品非热加工、食品营养与健康等方面研究，在脉冲电场非热提取与食品组分的活性保护技术等方面形成显著特色。主持国家重点研发计划项目及课题各1 项、国家自然科学基金重点项目（区域联合）1 项、面上项目4 项、广东省十三五重点研发计划项目及省部级项目30余项，企业委托项目30余项，任

　　J. Food Process Preserv.副主编，Int. J. Food Sci. Tech.等期刊编委，发表SCI论文300余篇，他引9 000多次，H-index 57，成果被New Scientist、Nature China等亮点报道，联合国粮农组织（FAO）南南合作技术会议特邀报告。出版著作《脉冲电场食品非热加工技术》和《脉冲电场非热灭菌技术》，参编著作3 部。申请国际专利PCT 5 件，授权3 件；申请国内发明专利80余件，授权50余件。获中国专利优秀奖2 项、省级科技一等奖5 项，广东省专利金奖2 项，广东省教学成果一等奖和二等奖各1 项，指导学生获“互联网＋”大学生创新创业大赛全国金奖和银奖各1 项。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。