沈光朗定边县定之荞荞麦专业合作社负责人韩勇飞立足当地资源优势，采取“合作社+公司+基地+农户”的模式，与周边荞麦种植户建立了稳定可靠的利益联结合作机制，通过土地流转、吸纳就业、技术推广、加工销售等引领带动，着力培育特色优质品牌，推动现代特色农业蓬勃发展，带动当地群众在荞麦花海中培育出“致富珍宝”。

　　定边县定之荞荞麦专业合作社成立于2013年，位于定边县杨井镇海底涧村，社员1560人，致力于定边红花荞麦优良品种推广种植和荞麦产品深加工，主要从事荞麦种植、原粮收购和售后服务，是榆林市重点龙头企业和省级示范合作社。引进国内较先进的荞麦清理脱壳分级加工和石磨荞麦全粉精制加工两条生产线多个产品，畅销西北周边地区以及全国多个市县区，营业额超过1000万元。2013年，合作社被国家质检总局核准独家使用“定边荞麦”地理标志保护产品专用标志。2018年被认定为陕西省农民合作社示范社，2020年被认定为陕西省农民专业合作社百强示范社并荣登百强示范社西安地铁2号线年定之荞黑珍珠苦荞茶还被选为陕西省第十七届运动会特许产品。

　　素有荞麦之乡称号的定边地区，因其土地肥沃，土壤富含钾素，日照充足，天气凉爽，雨热同季，成为荞麦的最适宜产区。

　　定之荞合作社负责人韩勇飞，曾是一名延长采油工，有着舒适稳定的工作，但他心中却有着一个梦想，那就是回到家乡的土地上，捧起他最爱的荞麦。

　　说干就干，韩勇飞下定决心，辞掉工作，于2013年回到家乡定边县，因地制宜，创办定边县定之荞荞麦专业合作社和陕西定之荞农业科技有限公司，希望通过自己的创业推动荞麦产业的发展，帮助农民增收致富。

　　韩勇飞积极争取国家扶贫政策的支持，与西北农林科技大学教授柴岩建立合作关系，积极引进推广红花荞麦优良品种“西农9976”，推行标准化、规模化生产，推广绿色种植。

　　在柴岩和定边县科技局、农技中心的指导下，合作社在南部白于山区发展荞麦等杂粮种植基地2000亩，其中有红花荞麦原种保护基地200亩，专门负责定边红花荞麦品种的种源保护和提纯复壮。

　　合作社采取“合作社+公司+基地+农户”的模式，由合作社统一负责生产规划、供种育苗、施肥防病、信息服务、品牌包装和人才培训；公司提供资金、技术和服务，与农户签订合同，负责收购、宣传营销和集中销售；农户以土地确权入股、现金入股或土地流转等形式加入合作社，生产出符合公司要求的农产品，通过土地流转、吸纳就业、技术推广、加工销售等引领带动，解决农民卖粮难的问题。吸纳1560户农户入社，辐射带动农民近万多户，将产、加、销有机结合起来，对增加农民收入、发展地方优势产业和特色经济，起到了龙头带动作用。

　　近年来，韩勇飞带领合作社飞跃发展，参与荞麦粉国家标准的制定，对规范企业行为、提升荞麦加工标准化水平、推动荞麦产业发展产生了积极的促进作用。品牌在产业发展中扮演着至关重要的角色，于是注册“定之荞”商标，搭建“定之荞”微信平台及网站，及时推送荞麦供销信息和农业资讯。还参与了各种展会和活动，将“定之荞”产品推向全国各地，甚至国际市场。

　　同时，合作社还积极参与荞麦的各类标准起草制定工作。2015年，合作社参与了以西北农林科技大学牵头的荞麦粉国家标准《GB/T35028-2018》起草制定工作，该项标准填补了荞麦粉没有国标的空白。2021年，合作社又参与了陕西省粮食行业协会主导的陕西好粮油《榆林荞麦粉》的团体标准起草制定工作，本标准的制定增加了荞麦粉的安全指数及产地溯源，进一步体现了榆林荞麦高于其它地区荞麦的安全性及高品质的优势。

　　为解决荞麦在加工过程中产生的下角料“荞麦麸粉”废弃不用，无法转换成有价值的产品这一问题，合作社积极参与到榆林市食检中心开展的荞麦加工副产品二次制粉研发工作中，并协助完成《荞麦麸粉》团体标准的起草制定。

　　“定之荞”牌石磨荞麦面是合作社的主打产品，采用传统石磨工艺，低速研磨、低温加工而成。

　　最早的荞麦加工工艺，是将荞麦籽粒用石磨或木槌碾碎，制成粗粉或面粉。这种简单而原始的方法，保留了荞麦的原始风味和营养价值。然而由于生产工艺的限制，石磨加工荞麦一直无法量产，导致目前全国各地几乎全用钢磨加工荞麦。

　　荞麦不喜高温，适合低温加工。为此，合作社便古法新用，将原始石磨与现代电力机械制动相结合，创新性地将传统的“驴拉磨”改造成“电动磨（组）”，不仅避免了传统“驴拉磨”带来的卫生问题，又保留了荞麦面的营养功能和原汁原味，同时还实现了石磨荞麦的量化生产，达到三全齐美。

　　合作社用电动石磨加工的荞麦粉最大化保留了原有的功能成分和人体所需的营养价值，更适合用于其它食品的添加。同时将定边传统的荞麦饸饹加工成方便食品，荞麦含量高，保持了荞麦饸饹自有的麦香，方便食用，解决了“荞麦好吃难做”的问题。

　　合作社积极实施品牌战略，先后注册了“定之荞”“陕之荞”和“定之华”等商标，主要有两大系列产品，包括小米、黄米、杂豆、黄芥油、胡麻油等在内的杂粮系列产品，还有石磨荞麦粉、荞面挂面、荞麦米、荞麦糁子、苦荞茶、荞花蜂蜜、荞麦醋、苦荞醋、荞麦壳枕芯、座垫、床垫等在内的荞麦系列产品，共有十多个品种，在西北地区市场畅销。

　　合作社产品在淘宝、抖音、快手等，以及京东平台、淘宝平台、建行善融、832等电商平台上非常畅销，全国各地均有销售。2013年和2014年，“定之荞”产品入选农业部《全国名特优新农产品目录》，还先后荣获中国杨凌农高会“后稷奖”和“后稷特别奖”，并荣膺“陕西十大金口碑农产品”称号。

　　今后，合作社将继续坚守“绝不掺假”的核心经营理念，在延长荞麦产业链、提高荞麦产品附加值、做大做强荞麦产业方面进行深入探索，从以下三方面做好：

　　一是继续做好定边荞麦产品的精深加工。依托资源，借助科技，紧跟市场，推动荞麦产业链向饮料、药品、保健品、美容化妆品、方便食品等方向发展。

　　二是认真做好定边红花荞麦的种源保护工作。借助专家和合作社的力量，认真抓好基地建设，全力做好定边红花荞麦的种源保护和提纯复壮工作，不断提高定边荞麦的品质和产量。

　　三是积极探索定边荞麦饮食文化的开发与推广。借鉴沙县小吃和清涧巨鹰的成功模式，兴办“定之荞面馆”，对定边荞麦的十多种吃法进行标准化加工生产。待模式探索成熟后，以加盟连锁的方式向全国复制推广，打造定边荞麦独特的饮食文化。（贾宴）