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　　花椰菜中含有抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤，包括预防心血管疾病，都有一定的益处。花椰菜有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜，白色的通常称为菜花。

　　萝卜硫素能够使致癌过程在某些程度上变慢，甚至阻断，同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用。

　　维生素C作用非常多，其在抗癌方面的作用之一是能够阻断硝酸盐变成亚硝酸盐，继而变成亚硝胺的过程，从而帮助预防多种癌症。

　　西蓝花中萝卜硫素的含量大约超过菜花20%~30%。而且西蓝花较菜花胡萝卜素的含量也要更高些。当然，这不是让大家只选西蓝花，可以以西蓝花为主，以菜花为辅，交替着吃。

　　香菇味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪蔬菜，而且富含多糖、多种氨基酸和维生素，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能等作用。

　　香菇里最有价值的营养在它的菌盖上。香菇菌盖里含有一种多糖：香菇多糖，是一种双键的核糖核酸。抵抗力差的人吃一点香菇，补充一些多糖类物质，对身体很有好处。

　　这是因为，香菇多糖进入到体内后，能够产生一种叫做干扰素的物质，干扰素能够对很多影响人体寿命的负面因素产生抵抗作用，比如对抵抗恶性肿瘤有一定作用。

　　在做法上，香菇适合与肉类搭配在一起吃，因为香菇蛋白质缺乏一些氨基酸。而与肉炖在一起，不仅味道好，还能够起到氨基酸利用率，营养效果更好。

　　最后还要补充一点，我们不要把一些食材“神化”，食物毕竟只是食物，日常饮食还是要注意全面、均衡、适度，在此基础上，可适当偏爱一些具有保健功效的食材。