镜片下的伪装北京2007-01-12(中国商业电讯)－－ 随着我国社会经济的不断进步和人民生活水平的不断提高，健康饮食的概念也逐渐深入人心。现代人开始孜孜不倦地寻求各种健康饮食、强身健体之道，有需求就会有市场，于是千奇百怪的保健品和营养品也如雨后春笋般迅速充斥了人们的视野，其中还夹杂者大量假冒伪劣产品。俏江南作为中国“健康饮食”概念的先行者，一直致力于研究健康饮食的科学规律、为客人提供科学合理的健康饮食服务。

　　然而，这些保健品、营养品就真的那么有效吗？人们就一定需要那些价格不菲的保健品来“保健”吗？另一方面，生活水平的提高也让现代人拥有了更加自由个性的生活，这无疑极大纵容了人们生活尤其在饮食上的随意性，想吃就吃、想喝就喝、毫无节制、毫无顾忌的饮食习惯占据了大部分人的脑海。这也造成了如今各种“富贵病”如高血脂、糖尿病等的泛滥。

　　更重要的一点，人们周围的世界早已不再纯净。由于工业技术的发展、农业水平的提高以及科技实力的进步，各种各样的人造污染开始横行于市、遍地开花，像装饰材料中的甲醛、电脑手机的辐射、蔬菜水果残留的农药人们生存于这样险恶的环境中，怎能保证身体的健康呢？

　　同时，在巨大的利益诱惑面前，一些不法食品商贩利欲熏心，视人民群众的身体健康和生命安全为儿戏，导致了诸如“苏丹红”、“福寿螺”等骇人听闻的重大事故，通过一个简简单单的“吃”便直接威胁到我们的生活、生命和生存。

　　可见，饮食健康，事关生命！唯有从日常饮食严格抓起，才能抵御体外侵害、扫除体内障碍，才能真正达到健康的标准。

　　第一个发现问题并解决问题的人，人们会尊称为先行者；在中国餐饮行业第一个通过科学的研究分析、提出完善的健康饮食理念的企业，无疑更具有心怀天下的大责任与大智慧。作为一个以弘扬中华传统美食文化、带领中餐走向世界的大型餐饮集团，俏江南背负了独舞中华美食之大旗、独肩名震世界之重任，背负了展国菜之美、壮国人之志的远大理想。而也正是俏江南，以心怀天下的大责任与大智慧在中国餐饮行业首次提出了“健康饮食”的理念，引领了国内健康饮食潮流的发展方向。俏江南不愧为中国健康饮食的先行者！

　　自成立之日起，俏江南对所有食物的原材料和货源就有一套完善的极为严格的审查、选择和检验体系，保证了所有食物都符合绿色无公害的标准。能够为俏江南提供原料的供货商，都由企业层层把关、筛选。从谷类原料、禽畜、海鲜到调味料，皆要得到HACCP、ISO9001国际质量体系的认证。在食物来源的选择上，俏江南只与信誉高的知名生产商进行合作，并建立了良好的长期合作监控机制，从源头上保证了所有食物的高品质、高要求。在食物入库过程中，俏江南有专人进行多工序严格的检验，只有符合绿色、健康标准的食物才能最终呈现给俏江南的顾客。在食物的存放、加工等过程中，俏江南也都有严格的操作制度并有专人监督执行，保证了所有食物的新鲜性和无污染性。在俏江南六年历史中，没有出现过一次食物安全问题，没有一位客人对俏江南的食物品质提出过意见，这与她严格苛刻的食物安全监管制度是分不开的。

　　同时，俏江南通过对传统中医饮食理论的深入研究和实践，，认为健康保健最重要的在于平衡营养、粗细搭配，通过各类具有特殊保健功效的食物来达到促进健康的目的，这与中医“以食为药”、“食疗重于药疗”的传统理念是一脉相承的。

　　所谓平衡饮食，有饮、食两大类。就“饮”而言，-它应该是能促进健康和治疗疾病的。俏江南根据国际健康会议的最新研究成果，大力倡导5种保健饮品：

　　第一为绿茶。绿茶为什么有保健作用呢？因为绿茶里富含茶多酚，而茶多酚是极佳的抗癌物质。如果每天饮用4杯绿茶，癌细胞就不会分裂，而即使分裂也要推迟9年以上。另外，绿茶里含有氟，它不仅能够坚固牙齿，还能消灭虫牙、消除菌斑。第三，绿茶本身含茶甘宁，它可以提高血管韧性，使血管不容易破裂。

　　第二为红葡萄酒。红葡萄的皮上有一种逆转醇，它既是抗衰老剂，也是抗氧化剂，常喝红葡萄酒能降低心脏病的发病率。另外，它可以帮助防止心脏的突然停搏，即猝停。红葡萄酒还有个作用是能够降血压、降血脂。每天饮用50～100毫升的红葡萄酒能大大改善人体的心血管状况。

　　第三为豆制饮品，如豆浆、豆腐脑等。大豆是营养之花、豆中之王。大豆中至少含有5种抗癌物质，特别是大豆异黄酮、卵磷脂，它能预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌等。豆浆里富含寡糖，它能100%被人体吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，其中钙比牛奶含量还多。

　　第四为骨头汤。骨头汤里含有胶原质，它是一种润肤、益寿的大补良品，所以现在有很多国家都风行喝骨头汤。

　　第五为蘑菇汤。蘑菇属于真菌类，富含一般动植物食物中缺乏的一些微量元素、多糖、抑癌瘤成分，能提高肌体的免疫功能，增强人体的抗病能力，是强身健体的理想食品。

　　在食的方面，俏江南倡导科学食用谷、豆和菜类，并精选了大量保健功效强的食物向顾客推荐。

　　谷类中，最值得一提的是老玉米，它被比作“黄金作物”。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，对高血压和动脉硬化有很大的疗效。“谷”的第二位是荞麦，因为荞麦是“三降”食品，它降血压、降血脂、降血糖；并且荞麦里还含有18%的纤维素，能预防胃肠道癌症。“谷”的第三位是薯类，包括白薯、红薯、山药、土豆等。因为它们是“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，可以润滑肠道，预防直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，可以避免糖尿病；吸收毒素，能减少胃肠道炎症的发生。“谷”里还包括燕麦，它能降血脂、降血压和甘油三脂，改善心血管系统。“谷”类最后一个是小米。《本草纲目》记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。

　　豆类应该得到特别的关注，因为中国人普遍缺乏优质蛋白。目前卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容就是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，而蛋白质对于人而言则是多多益善的，所以中国人应该加强对豆制品的摄入量。

　　而“菜”类中，国际上第一推荐的是胡萝卜。《本草纲目》里认为胡萝卜是养眼的蔬菜，能清心明目。它还能保护粘膜，长期吃胡萝卜的人不容易得感冒。美国人更认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜，所以常吃胡萝卜确实是从里往外美容。胡萝卜还不怕高温，多高的温度营养也不受损失。“菜”中第二要推荐的是南瓜。因为它能刺激激素细胞产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不易得糖尿病。“菜”中应该提到的还有苦瓜，它虽苦，但能促进胰岛素物质的制造，也有利于糖尿病的预防和治疗。同时，国际健康会议上还提倡多吃西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的就是为了预防癌症。西红柿对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等都有很好的辅助治疗效果。同时，黑木耳也是极为健康的食物。黑木耳有两个作用，其中一个是降低血液的粘稠度。

　　在动物类方面，简单地说，假如有牛肉又有猪肉，应该吃猪肉；如果有猪肉又有羊肉，应该吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，应该吃鸡肉；有鸡肉又有鱼，应该吃鱼肉；有鱼又有虾，那就要吃虾。可以说，动物越小蛋白越好。鱼肉蛋白1个小时就能被身体吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适，当然虾比鱼更好。全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，尤其要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。

　　在饮食原则上，俏江南大力倡导“适量原则”。有研究发现，每餐吃七成饱的人得胃病的几率最小。所以国际上建议人们采用0.618黄金分割原理：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。这样能更好地保障饮食平衡。

　　现代社会，辐射可以说是无处不在，对我们健康的影响也越来越大。俏江南提示您有这样几个方法可以预防：第一喝绿茶，第二吃青菜、萝卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻复康。藻复康是最好的。同时，俏江南还提醒您千万不要把电器放在卧室内，尤其是微波炉，对我们的危害最大。而且各种电器尽量不要同时开着，以最大程度上减轻辐射对身体的损害。

　　综上所述，在日常饮食中很多食物都具有较强的保健功能，只要合理搭配、科学引导，就能在很大程度上改善我们的健康状况，实现真正有效的保健效果。

　　在中国餐饮业健康饮食领头羊的位置上，俏江南还将以一个健康传播者的姿态以更大的热忱献身于这项造福千秋的事业，为更为广大的顾客带来健康与幸福的享受。

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