联合早报薄最新消息猪油应该是属于老一辈以及小时候的回忆了，那时候家家户户的灶台上总是会放一个黄色的瓷盆装猪油，每次妈妈炒菜或是炒蛋炒饭的时候总是会放上那么一勺猪肉，就感觉食欲大开。

　　后来，随着人们的水平提高，现代科学的结论提出猪肉与健康不利，慢慢的猪肉也就淡出了人们的视线，反而是一些被大家称为健康的橄榄油、花生油、植物油所替代了日常用油。

　　可是即使如此，人们对于猪肉的争议也一直从而停止，有的人觉得它的美味无可替代，有的人觉得它脂肪含量太高，对人体健康有害。

　　2020年BBC发布了年度十大营养健康食物榜单，让人意想不到的是，猪油居然排在了第八。

　　该报道源于BBC在2015年做的一项研究，研究者分析了1000多种未经烹饪的食物对满足日常营养需求的贡献，结果发现，在排名前100名的食物中，只有猪油是唯一从牲畜类中提取出来的。

　　排在前面的7位分别 是杏仁、番茄枝、海鲈、比目鱼、奇亚籽、南瓜耔唐莴苣、猪油等。

　　这简直是打脸了营养学家们，对此很多人的营养专家们一致认为，这个科学结论是不对的，猪肉富含油脂怎么可能对身体有益，这个结论简直是一派胡言。

　　①BBC貌似也做了一回标题党，它的这篇排名依据仅仅是参考了一篇论文，并没有对食物其他的论证进行评估，相当于没有研究食物的营养价值以及营养成分；因此，这个排名是没有依据的。

　　②猪肉其实既不是营养价值高的食物也不是健康的食物，而且因为它的饱和脂肪酸高，摄入过多会导致肥胖和慢性疾病，所以才会被限制食用。

　　另外，关于猪肉是否健康，世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、美国心脏病协会、美国农业部、中国营养学会等组织的共识都是——过多摄入饱和脂肪不利于心血管健康。

　　猪油确实能让食物的口味更加鲜美，但是长期吃猪油容易引起脂肪过剩，影响正常的新陈代谢，导致肥胖。所以说不建议多吃。

　　②炼制猪油的时候，可以在刚开始的时候加一小碗水或者高度白酒。水的存在可以避免油温过高，白酒可以去除异味；

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