金鳞企是池中物党和政府高度重视人民健康，倡导健康文明的生活方式，树立大卫生、大健康的观念。健康涉及方方面面，饮食是健康的基础之一。“食育”就是将科学的营养知识结合本国的饮食文化，通过各种有效的教学方式让民众养成良好饮食习惯的过程。因此，在新形势下，开展全民性食育工程显得尤为重要。今年全国两会期间，全国政协委员顾建文就提出了开展全民“食育”的提案。

　　中国传统文化注重从饮食的角度看待社会和人生，在饮食思想、饮食理论、饮食习俗等多个领域创造了辉煌的饮食文明。开展全民食育工程，需要从我国传统饮食文化的沃土中吸取充足的养分。努力实现传统文化的创造性转化、创新性发展，使之与现实文化相融相通，共同服务以文化人的时代任务。

　　中国古代传统饮食文化以不断发展的农耕文明为背景，兼及渔猎和畜牧文化。周代以前是饮食文化的蒙昧时代，周秦时期属于饮食文化成形时期，再经过汉代的丰富发展，到唐宋和明清出现两次高峰。我国饮食文化底蕴深厚，并生发出诸多具有重大历史价值的现实意义饮食理论和思想。这些重要思想和理论是我国开展全民食育需要深入探研的宝贵素材，具体包括：

　　第一，“天人合一”的饮食观念。《礼记·郊特牲》云，“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”，认为饮与食与天地阴阳互相协调。另外，“天人合一”的古老智慧让中国饮食依时而变，《周礼·天官》云“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，《论语·乡党》云“不时不食”，清代美食家袁枚在其所著的《随园食单》一书中提出，“冬亦食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也”。“天人合一”的饮食观念强调的是饮食与生态环境的和谐关系，在当今生态环境已经成为影响人类可持续发展的重要因素的背景下，开展食育应认真学习我国先民“天人合一”的饮食观念，引导人们对饮食生态的关注和对食材、食物的感恩意识。

　　第二，均衡协调的饮食结构。饮食结构是指食物消费种类的构成及其构成比例等。《黄帝内经·素问篇》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法，该论述体现了我国先民对食物种类及其养生价值的深刻认识。20世纪90年代以来，随着我国经济的快速发展，人民生活方式发生了重大改变。其中，在饮食结构方面的变化体现在，畜禽等肉类食物消费大增，而蔬菜类、粮谷类食物却大幅减少，进而引发了较多的健康问题。因此，积极引导合理的居民膳食模式，已成为当前全民必须面对的重要课题，推行饮食结构合理化的教育刻不容缓。

　　第三，“食医合一”的饮食理论。“食医合一”是指饮食和治疗疾病有机结合起来，通过饮食达到治疗疾病的效果。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。我国古代农书《齐民要术》和医书《备急千金药方》等古代典籍都提到饮食和医药相结合的理论。尤其古医书《黄帝内经》提出“饮食不节，则病生于肠胃”，“食养尽之，无使为过”等观点，更是辩证地分析了饮食与人类疾病发生和治疗的关系。

　　开展全民食育是一个系统工程，在深入探讨我国先民饮食理论和思想精髓的基础上，还需要对我国先民饮食习俗和礼仪进行全面梳理。中国饮食礼仪，数千年来一脉相承，是中国传统礼乐文明的重要表现形式。《礼记·礼运》云，“夫礼之初，始诸饮食”，认为饮食活动的行为规范是礼仪的开始。《论语·乡党》云：“席不正，不坐。”《管子·牧民》云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”《春秋繁露》云：“好色而无礼则流，饮食而无礼则争，流争则乱。”我国先民关于饮食习俗和礼仪的认识，对当今开展食育具有重要参考价值。

　　总之，中国传统饮食文化是开展具有中国特色全民食育的重要参考。开展全民食育工程需要我们学习我国先民“天人合一”的饮食观念、均衡协调的饮食结构和“食医合一”的饮食理论，同时还需要对我国传统的饮食礼俗进行全民梳理，并结合新时代的新要求，进行创造性转化。由于我国疆域辽阔，居民饮食地域差别明显，区域饮食文化的形成与当地的气候、物产和历史文化等因素密切相关，这就要求我们在具体开展全民食育的过程中，需要分阶段、分层次逐步开展食育的推广和普及工作。

　　(作者：孙刘伟，系郑州大学历史学院博士研究生、河南农业大学林学院讲师；朱玉芳，系河南农业大学林学院教授、旅游学科带头人)

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025