血齿狂鱼随着最近接二连三的高温预警，雪糕的热度也一路攀升，一度频登热搜。从“雪糕刺客”到“火烤不化”，各种“雪糕梗”层出不穷，大家对冰淇淋的关注也逐渐从简单的外观口感到更细致的营养配料。健康主题的消费升级以及成分党的日益庞大，雪糕冰淇淋在逐步摆脱季节限制之后，也开始创新追求一些功能性。打着“低糖低卡”、“益生菌”、“膳食纤维”等标签的产品纷纷“内卷”入市，在这股“低”风尚的浩大声势下，低卡优质雪糕究竟哪些能“低”，哪些不能“低”，留意这三招教你在商家众多纷繁复杂的话术中精准避坑，真正吃得好又吃不胖。

　　现在很多低卡产品都会贯上“0蔗糖”的前缀，但这三个字其实暗藏玄机，之前国内某品牌的“0糖”酸奶就在外包装号称“0蔗糖”，但其线上商品的详情页中，却有一串“调味主要来自结晶果糖”的字符提示。这其实就是商家的话术陷阱，要搞清楚这个文字游戏，就要先了解糖的类别，分清楚什么是“0糖”，“0蔗糖”，“0果糖”，几字之差，其实差别很大，不可忽视。

　　糖是人体必须的营养元素之一，是由碳、氢、氧元素构成的碳水化合物，可以整体分为天然糖和代糖，天然糖根据能否溶于水以及水解后的产物，又可分为单糖，双糖，多糖三大类。

　　单糖指那些不能再被简单水解成更小的糖类的分子，我们熟悉的葡萄糖、果糖、半乳糖都属于单糖。双糖是由两分子单糖缩合而成，包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，而多糖则是淀粉、纤维、糖原这些。其中单糖中的果糖易溶于水，多数存在于水果，瓜类，蜂蜜中，与葡萄糖结合可以构成蔗糖，尤其需要注意的是果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一。

　　所以“0蔗糖”不等于“0糖”也不等于“0果糖”，如果低卡冰淇淋写了“0蔗糖”却含果糖，那更需警惕，果糖摄入过多可能会降低免疫力或引发脂肪肝、痛风、高血压等危害，轻信了低卡的名号长时间食用势必会对身体造成不利影响。

　　“一支冰淇淋=一个苹果”，“遛狗10分钟就能消耗掉一支雪糕的热量”，这些看起来夸张的广告语，其实它们所言也不虚。单个普通苹果约有60-100千卡热量,遛狗10分钟大约也能消耗100千卡左右的热量，所以挑选一支小于100千卡热量的雪糕就能轻松实现这些。

　　怎样知道雪糕的确切热量，其实只需找到包装上的营养成分表，看好能量这一栏。营养成分表中的能量多是按每100克多少千焦呈现的，而1千焦约等于0.2千卡，我们可以根据营养成分表中的数据自己进行简单的换算理解。

　　同时，因为营养成分表中的数值是每100克的含量，而单支雪糕的克重可能低于100克，所以在最后计算卡路里时也要记得和雪糕的克重相结合。像图中零度企鹅的黑巧克力味冰淇淋单支为65克，能量每百克826千焦，换算下来就是每支冰淇淋197千卡，相当于两个苹果。由于它的纯牛乳含量超过一半多，热量会高一些，但如果不追求极致低卡，这也是一款优质成分表的好冰淇淋。

　　总而言之低卡冰淇淋在于低热量，营养成分表中能量含量越低，单支需要消耗的热量就越少，也就越“吃不胖”“腹”担小，更能满足现代人们的健康需求。

　　热量低是低卡冰淇淋的标配，那是否优质低卡冰淇淋唯一的标准呢？答案是否定的，营养成分表中的蛋白质含量同样需要重视，它其实在一定程度上代表了冰淇淋的营养来源。

　　一杯100克牛奶的蛋白质含量约为3.3g，而同样克重的优质冰淇淋，它们营养成分表中的蛋白质含量也可以达到3-5g。很多低卡冰淇淋为了达到减少热量的目的，会尽可能减少乳脂含量，而蛋白质含量也会随之减少，这样的低卡冰淇淋营养价值就打了折扣。

　　所以在选择低卡冰淇淋时同样不能忽略蛋白质这一栏。如果每100克中含有3g以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量和牛奶差不多了。市面上各式各样的低卡冰淇淋有很多，我们还是以上文提到过的网红冰淇淋品牌零度企鹅举例，零度企鹅旗下的“吃不胖de小雪糕”正是低卡雪糕排行榜中位居前列的产品。

　　首先找到它包装背后的配料信息和营养成分表，我们可以看到每杯72g雪糕的蛋白质含量为3.1g，已经能和百克牛奶的蛋白质含量相媲美了，一定程度上证明了它的营养价值是过关的，没有为了低卡而“低卡”。

　　其次再按前面说的步骤去看配料表中是否打着“0蔗糖”的幌子暗藏果糖成分，很显然它也没有，它添加的是天然代糖中的麦芽糖醇。最后聚焦成分表中的能量348千焦，换算下来一杯仅83千卡，是非常到位的低卡雪糕。除了这些之外，它配料表中还添加了膳食纤维菊粉，这是一种天然的果聚糖混合物，也是目前国际公认最安全有效的益生元，可以促进肠道蠕动保护肠道健康生态。这样几步看下来，这一款低卡雪糕确实是优质雪糕，真正吃得好又“吃不胖”。

　　当然，低卡雪糕冰淇淋也好，低卡零食饮料也好，都并非全无热量，所以我们在食用时也要注意适量，切不可完全放纵贪食。健康升级是食品行业发展的必然之路，低糖低卡、益生膳食都是好的风向和尝试，不仅消费者要仔细鉴别，理性消费，各大品牌更要少一些文不属实的营销套路，多一些脚踏实地的创新研发，这样才能实现更良性的循环与发展。

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