王爷帮个忙近年来，人们的膳食营养发生了什么变化？我们到底怎么吃才营养？怎样促进全民身心的健康转型？10月13-14日，2023长三角营养科学大会/第二十届长三角营养科技论坛在江苏盐城召开。本次大会由江苏省营养学会、安徽省营养学会、上海市营养学会、浙江省营养学会共同主办，来自长三角地区的营养科技工作者近千人参加会议。

　　人民健康是社会文明进步的基础。党的二十大报告中指出，“把保障人民健康放在优先发展的战略位置，完善人民健康促进政策”。营养关乎健康，创新带来改变。“营养科学在我国作为一门新兴学科，已经从单纯的食品营养逐渐拓展到健康管理、生活方式、健康评估等众多领域。”江苏省营养学会理事长汪之顼表示，在“大食物观”中，营养科学是重要的理论指导工具，可以通过改革创新驱动营养型农业、食品加工业和餐饮业转型升级，确保民众吃得安全健康、营养均衡。

　　江苏省科学技术协会党组成员、副主席冯少东表示，《健康中国行动》将合理膳食行动列为15个专项行动之一，表明营养工作的重要性。营养学科的发展离不开科技工作者的付出。面向人民生命健康，也是党中央对科技工作者的殷切希望。“坚持以人民健康为中心，以普及营养健康知识、发展营养健康产业为重点，满足人民群众营养健康需求，提高全民健康水平，既是党和国家的方针政策所在，承载着社会各界的殷切期盼，更是社会组织彰显公益的初心和使命。”

　　“盐城健康饮食品种丰富、历史悠久，盐城‘八大碗’、‘东台鱼汤面’、滨海何首乌等地方特产享誉中外。”盐城市副市长李兰翔介绍，为推进长三角生态康养基地和营养健康典范城市建设，盐城深度挖掘农业、生态资源禀赋，积极推进营养健康与产业发展融合，全面拥抱营养健康产业这片“新蓝海”。“我市积极出台政策，对相关企业在科技研发、人才引进以及审批流程等多方面给予大力支持，如今，逐步形成了‘药、医、养、食、游’五位一体的产业发展新格局。”

　　中国营养学会党委书记、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强研究员在主旨报告《大食物观与健康中国建设》中分享了他对大食物观与健康中国建设的思考，他指出我国居民蔬菜、水果、奶制品摄入仍然不足，超重肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重，“食物与营养是决定人类寿命的重要因素，要找出当前膳食的弱点和问题，针对这些问题进行不断改进，将营养工作融入大食物观和健康中国战略布局中。”

　　人群队列研究是探讨疾病病因的一种常用流行病学观察分析性研究方法，由因到果，由因溯果，是论证因果关系能力较强的观察性研究。复旦大学公共卫生学院高翔教授做了《营养的人群队列研究方法》的主旨报告，在队列研究中，高翔及其团队发现了高密度脂蛋白与茶、酒摄入的关系，粮食安全和大脑衰老的联系等研究成果。

　　东部战区总医院主任医师郑锦锋提出以精准营养为基础，个性化的营养干预方案有助于防治代谢紊乱等建议，“精准营养可用遗传信息来预测个体对特定营养的反应，以减少和预防疾病；个性化营养的理念表明特定食物或营养物质的含量可改变疾病风险，这取决于DNA序列。”

　　南京市妇幼保健院主任医师戴永梅做了《婴儿牛奶蛋白过敏营养干预的指南与实践》的分享，她介绍，生命早期导致过敏的风险因素包括遗传、孕期环境、分娩方式、喂养方式等，“对于牛奶过敏存在持续或严重过敏症状的婴儿，应该完全回避含牛奶蛋白成分的配方和食物；轻症牛奶过敏婴儿不推荐长期使用氨基酸奶粉或深度水解蛋白奶粉，可在使用氨基酸奶粉或深度水解蛋白奶粉一段时间后，尝试添加部分水解蛋白奶粉。”她提醒，母乳喂养是最佳过敏预防措施。

　　著名儿童营养专家，来自上海交通大学医学院附属新华医院的盛晓阳教授做了《肉泥作为婴儿首选辅食研究》报告，与大家分享新版《中国居民膳食指南》中建议婴儿辅食中首选添加肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉等富铁的泥糊状食物的意义，尤其是重视添加肉泥类食物，主要是为了引起家长对肉泥类辅食补充铁和其他优质微量营养素的重视，改变辅食就是米粉的错误理念，为婴幼儿喂养提供科学指导。

　　苏州大学左辉教授的研究报告《苏州市居民膳食模式、睡眠与高血压的关系》，结果显示，以腌制品、饮料和谷薯类等食物为主的“腌制品饮料”模式与高血压呈正相关，而以水果类、奶类及制品和坚果等食物为主的“水果奶类”模式与高血压之间呈负相关。研究还发现，坚持aMED （地中海模式）、DASH（终止高血压膳食疗法）、AHEI-2010 （替代性健康饮食指数）等健康膳食模式与SDB呈负相关，而江南膳食模式与良好睡眠相关。该研究为当地居民高血压及睡眠障碍的防控提供了科学依据，具有重要的公共卫生学意义。