圣代冰淇淋多少钱在上海交通大学医学院开办的《精细化医院运营管理实战研习班》课程中，上海市同仁医院的诸多管理案例被列为学员实地参访项目，其中就包括其餐饮管理系统。尤为甚者，该院食堂不仅成为教材案例，甚至还是所在区域的“网红打卡点”——作为医院后勤保障的基础内容，医院膳食管理何以做到这种程度？

　　该项目在国家卫健委能力建设和继续教育中心主办、筑医台承办的“2019年度中国现代医院管理典型案例评选”活动中，荣获“中国现代医院后勤管理十大典型案例”。

　　首先，适宜的地点（Right Place）。上海市同仁医院就餐人员做了两种“分离”，即医护工友分离与管理人员分离。医护工友的分离基于两类人群在就餐时的习惯数据调研，例如医护人员就餐相对安静且会换下白衣，而工友就餐时相对活泼且工作服无法脱换；对高职员工与普通员工的分离，则是基于高职员工在就餐时往往会讨论学科业务之间的工作，需要一定的独立空间。

　　其次，恰当的时间（Right Time）。从医护工作人员作息曲线出发而做出的改变，在规定就餐时间之余，将手术室、急诊科、内镜室等科室员工作为特殊服务对象，提供弹性的就餐服务。

　　第三，合理的动线（Right Route）。从两个层面出发，对就餐动线进行设计——基于医院感控需求，在设计普通员工餐厅时，会将脱衣、洗手、取餐的流程考虑在内布局相应的挂衣架、洗手台等设备和路线；高知餐厅和普通餐厅就餐人数差别大，因此分别设计短动线节约时间和长动线疏解人流。

　　第四，可口的食物（Right Food），这既是食堂核心功能也是管理改善中比较复杂、困难的一环。上海市同仁医院对医护与工友籍贯进行统计，基于地域饮食特点、精神需求、物质需求等多个标准，提供了适宜不同人群的丰富多品类膳食内容。

　　最后是清新心境（Refresh Mind）。上海市同仁医院充分关注进餐环境以及情绪对于饮食健康的影响，通过赛事竞猜与国外美食、节日活动与中华美食等内容，提升就餐的趣味性，同时设立阳光房释放心情，并通过空间颜色的选择产生正向刺激，此外，还特地为独自进餐者准备了电视。

　　从上海市同仁医院的“5R模式”具体举措来看，这显然是高度以人为中心所设计的，覆盖各类医护工作人员就餐曲线的，高灵活度与规范化相结合的，一种全新医院餐饮管理模式。

　　在繁杂的后勤保障系统中，膳食管理是既基础又十分重要，但却极易被忽略，尤其是针对于医院工作人员的内部食堂，因其并不承担针对患者的饮食和食疗任务，往往成为后勤管理改善工作最容易忽视的角落。

　　为紧抓“十四五”开局机遇，推动医院餐饮服务高质量发展，满足人民群众日益增长的健康需求，由中国医建整合联盟、中国医学装备协会医院建筑与装备分会指导、筑医台联合广东省医院协会、深圳医院管理者协会、世界中餐业联合会、励展博览集团共同主办的“医院餐饮服务高质量发展论坛”，将于2021年9月24日在深圳会展中心（福田区）举行。

　　授予国家继续教育Ⅰ类学分6分，项目编号：2021-15-02-141(国)。