听爸爸的话小说插图刚踏入2018年，美国《时代》杂志就推出了年度重磅专题：世界各地的孩子们在吃什么？

　　虽然，类似“孩子和食物”题材的报道并不新鲜，国际顶尖媒体都曾推出过此类深度报道。孩子们吃什么，一直是公众、政府以及餐饮公司和食品加工制造业的关注重点。

　　“炒冷饭”的《时代》，不但将其作为开年首期杂志的专题，还请来比尔·盖茨担任特邀编辑。

　　这个题材万年长青，其中一个原因恐怕是每个人小时候的食物在很大程度上决定了成年后的饮食偏好和膳食结构，进而对农业及食品加工制造业的生产方向、医学界的研究重点和政府公共政策的制定产生深远而持久的影响。

　　换句话说，我们喂给下一代什么，他们就将在不远的未来给我们一张什么样的世界疾病地图。

　　不满足于过往媒体只记录一顿饭的“蜻蜓点水”式报道，《时代》将时间拉长，记录下孩子们的日常饮食轨迹，尝试更客观地反映孩子们喜欢吃什么、实际上吃的是什么。

　　专题图片来自 Gregg Segal，整个拍摄工作耗时超过两年，拍摄足迹遍布全球不同发达程度和饮食习惯的国家。

　　拍摄前，Gregg 先记录下每个孩子在一周里吃了什么，然后再将这些食物摆放在这个孩子的周围，按下快门。

　　这也是 Gregg Segal 个人正在进行的摄影计划，名为“Daily Bread”（此处作“日常饮食”解）。

　　2015年，剑桥大学发布了一份详尽的研究，列出了全球饮食最健康的国家。前十名（乍得、塞拉利昂、马里、冈比亚、乌干达、加纳、科特迪瓦、塞内加尔、以色列、索马里）九个国家都位于非洲——以蔬菜、水果、坚果、豆类、谷物烹饪的食物，组成了人们的日常饮食。

　　与之形成鲜明对比的，是美国人超过60%的热量来自于精加工食品，只有1%来自蔬菜。

　　过去两年里，Gregg Segal 一直在全世界各地开展工作，要求孩子们记录下一周内他们吃下的食物，一周之后，Gregg Segal 会给这些食谱和孩子拍一张照片。

　　将关注点聚焦在孩子身上，因为在 Gregg Segal 看来，每个人的饮食习惯都形成于小时候并将持续一生。而从小就不健康的饮食习惯，通常会在成年后给糖尿病、心脏病和结肠癌等慢性疾病大开方便之门。

　　Gregg Segal 在给《时代》杂志撰写的稿件中提出，虽然美国已经意识到加工食品的危害，但这种意识至今未能让人们作出实际改变，肥胖率仍在飙升：40年前，每40个孩子中有一个肥胖，如今这个数字是10。而由于玉米糖浆的广泛应用，糖尿病的发病率增加了3倍。以及，美国人的预期寿命首次出现下降，低营养密度的热量是其中一个罪魁祸首。

　　早在《时代》杂志刊出这个专题之前，英国的《泰晤士报》已抢先刊发了 Gregg Segal 的这组作品——英国的肥胖率傲视欧洲，难以承受的体重，让越来越多10岁以下的孩子们开始更换髋部关节。

　　在青少年肥胖率同样居高不下的中国，我们应该反思自己的日常饮食，以及谁在背后操纵着我们的饮食趣味吗？我们都知道“健康饮食”的重要性，但什么样的饮食，才算是健康的？

　　Gregg Segal 一直在寻找、记录这样的社区：在这里，孩子的餐桌还未被垃圾食品占据，日常饮食仍是由妈妈或爸爸、爷爷或奶奶烹饪的饭菜。围坐在餐桌前慢慢吃饭，是一家人习以为常却又是重中之重的日常。

　　在孟买郊外，Gregg Segal 就看到了这样一顿饭。Anchal Sahni 的家并不富裕，咖喱秋葵炖土豆配薄薄的烤饼，就是一家人的晚饭。

　　孟买一个中型批萨的价格为13美元，相当于 Anchal 爸爸三天的收入。

　　西方人对“快餐”和“垃圾食品”的警惕意识，让食品加工界的巨头们纷纷将眼光转向了经济不那么发达的国家与地区。在这些地方（比如孟买），巨无霸不是垃圾食品，而是身份象征。

　　Anchal 一家的收入无法负担巨无霸和批萨。但在 Gregg Segal 看来，Anchal 比许多印度中产阶级的孩子吃得更健康。

　　回到国内，在广告、大V都企图告诉我们“该吃什么、怎么吃、去哪里吃最有身份最潮”的年代，每个吃货都无法彻底杜绝来自食品加工制造巨头的蛊惑，我们的下一代同样如此，热衷一切网红店和潮流美食。

　　人们吃得越来越多了，但和家人、朋友以及社区的关系，并没有因此而比从前更紧密。恰恰相反，我们正体验着前所未有的疏离感和孤独感，并且尝试用食物去重新填满自己。并将这种焦虑和饮食习惯，传递给了下一代。

　　在 Gregg Segal 的镜头下有很多这样的例子，也有很多有意思的对比。

　　Gregg Segal 坦言，花大时间和大精力来拍摄 Daily Bread，就是希望能够引起人们的行动。

　　如果我们对自己的日常饮食哪怕有一丝怀疑，我们为什么要将营养上站不住脚的甚至是有害的饮食习惯，连带着将肥胖率、各大慢性疾病的高发风险，传递给下一代呢？

　　下一代是怎样的，我们的未来就是怎样的。这，大概是比尔·盖茨接受邀请担任编辑的原因。