黄褐斑王根会教授当前位置:首页食品资讯中国食品【进出口食品安全】5分钟教你读懂营养成分表

　　时间：2021-06-10 16:28来源：12360海关热线微信号原文:

　　核心提示：消费者在选购预包装食品时，若想吃得健康吃得明白，必须要关注食品标签中的营养成分表。令人眼花缭乱的数据中蕴藏着哪些秘密？请听小编一一道来。

　　消费者在选购预包装食品时，若想吃得健康吃得明白，必须要关注食品标签中的营养成分表。令人眼花缭乱的数据中蕴藏着哪些秘密？请听小编一一道来。

　　直接提供给消费者的预包装食品，应按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定标示营养标签（豁免标示的食品除外）。

　　3.有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

　　营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%、方框。

　　必须标示能量及核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称“1+4”。

　　当标示其他可选择标示的成分时，应采取适当形式（如加粗字体、选择黑体、加大字号等方式）使“1+4”更加醒目。

　　包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。如：营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。

　　能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。

　　GB 28050-2011中要求能量的表达单位为千焦（kJ），这与我们常说的大卡（卡路里）换算公式为：

　　GB 28050-2011规定，每100g的含量20%NRV、每100mL的含量10%NRV或者每420kJ的含量10%NRV，则可声称为高/富含蛋白质食品。

　　成人每日脂肪的摄入量不应超过60g，这包括了我们一日三餐摄入的油、食物及其他含油脂的物品。

　　要注意：碳水化合物的NRV为300g，摄入过多可能会引起肥胖。然而即使是减肥人士或健身人士也应适当摄入碳水化合物，所谓的“断糖饮食”可能会造成饥饿性酮症、免疫力低下等，进而对身体造成危害。

　　要注意：钠的NRV为2000mg；成人每日食盐的摄入量不超过6g。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。

　　能量和营养成分的含量是以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示的，需要换算才能知道产品能量和营养成分的总含量。

　　以上图牛奶为例，每100mL含钙110mg，若此牛奶的净含量为250mL，则喝掉此盒牛奶可以摄入110×2.5=275mg的钙，满足人体每天对钙需求量的35%（14%×2.5）。

　　食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐装的排骨、鱼、袋装带壳坚果等，应首先计算可食部（计算公式如下），再标示可食部中能量和营养成分含量。

　　GB 28050-2011 规定了“0”界限值，当某营养成分含量数值“0”界限值时，其含量应标示为“0”，并不代表产品中不含此营养成分。

　　指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：

　　但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

　　符合以上条件的预包装食品，如果有以下情形，则应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签：

　　2.标签中有任何营养信息（如“蛋白质3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；

　　》第九十二条明确规定，“进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。”

　　作为预包装食品营养标签的一部分，进口食品的营养成分表也应符合我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的要求。

　　海关相关部门在对进口预包装食品进行查验时，重点关注营养成分表的以下几点内容：

　　核对能量、营养成分含量的数值表达，如修约间隔、表达单位、“0界限值”、NRV%等。

　　5.能量单位应为“千焦”，“蛋白质” “碳水化合物”“糖”含量的修约值为0.1。

　　说了这么多，相信大家对营养成分表的内容和含义都有了大致的了解，请记住以下“三步走”，读懂营养成分表，享受健康生活。

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