重生之平民千金14世纪的英格兰城市居民能量来源单一，主要是碳水化合物，包括谷物做的面包和麦糊。当时英格兰主要种植小麦、大麦、黑麦、燕麦4种谷物，其中小麦和黑麦主要用来制作面包。大麦在当时主要用来酿酒，燕麦主要用来做粥、浓汤和麦糊，也会被用来饲养牲畜。在谷物中，小麦和黑麦消费的最多。在1300年伦敦谷物商人的谷物购买记录，小麦和黑麦占比最高。

　　1304年的伦敦，棕色面包的面包师数量超过了白色面包师，林恩的一位居民主要食用黑麦面包。小麦是所有谷物中价格最昂贵的，白面包在当时很稀有，大部分面包都是黑麦或混合谷物制成。奇波拉认为，“英格兰大众食用的这种面包经常用大麦或黑麦来烤制，有时用燕麦或混合谷类粮食，但很少用小麦制成。”

　　城市居民当时一天摄入的食物中，谷物占比极高，有些甚至达到了90%。据估计，在14世纪初，收割工人一天热量摄入中80%来自谷物、士兵一天热量摄入中78%来源于谷物；谷物在贵族的一天总热量摄入里占比也极高，达到了65%到70%。调查显示，当时国内最大的城市伦敦居民一天70%的热量来源于面包、浓汤以及啤酒。在城市居民中，不同收入的阶层食用的谷物总量和种类也不相同。

　　上层贵族富人饮食消费中谷物占比最低、质量最高，贵族富人吃小麦粉做的白面包，大贵族通常有自己的烤炉，他们自己在家烤制面包，除了食用白面包之外，贵族的主食还包括一些饼类如馅饼，薄饼、小方饺和酥皮饼等，馅饼和薄饼在当时英格兰非常受欢迎，这在许多贵族菜谱的记录中可以看出，馅饼的做法简单，将煮好的肉类和水果加上调料一起研磨制成馅料，然后包入面皮中，最后放入烤炉烤熟。

　　社会中下层居民一般食用黑面包和混合谷物做成的面包，一些非常穷的人甚至食用燕麦做成的面包、麦糊和浓汤。城市下层居民的面包一般是到集市的公共烤炉烤制，又或者是在面包店购买。工人是城市居民的重要组成部分，离村庄较近的城市中的工人一天热量的来源主要是面包和啤酒，他们大部分食用的是黑麦和大麦面包，小麦面包占比很小。

　　收割工人是14世纪英格兰城市中雇佣劳动力的重要组成部分，他们是城市社会下层的主要阶层。收割工人工作时间一般是每年的秋季，时长大概5周左右。收割工人分为长期工作人员和季节性收割工人，他们的来源非常广泛，主体从上层村民到无地的仆人不等。在牛津郡和苏塞克斯郡的周边城市，收割庄稼的工人吃的是小麦面包，但在英格兰许多地方，收割庄稼工人的面包质量较差。

　　米尔登霍尔的面包主要是黑麦面包和大麦面包组成的，辛德雷大部分是黑麦和小麦，但是其它城市庄园中，大麦面包仍然占主要位置，例如：在塞齐福德丰收时，大麦面包占了整个丰收工人食用面包的90%。建筑工人也是历史学家的研究对象，他们是唯一按日计酬的群体，总人口大约占城市工作人口的二十分之一，根据谷物产品和其他食物的比例来评估他们的饮食，谷物在他们的饮食中占比70%。

　　除了上述的谷物食品之外，14世纪英格兰城市居民主食还包括米，但居民食用米的数量较少，大米通常的食用方法是将米研磨成粉然后做成维斯塔面包，或者是在炖汤时放入其中。14世纪英格兰城市居民的主食主要是谷物制成的面包、麦糊和浓汤，谷物消费在居民饮食中占比非常大，不同阶层消费的谷物情况也不同。

　　副食是指除了主食外餐桌上出现的其它菜品，一般包括肉类、鱼类、蔬菜水果、豆类和奶制品等，相对于谷物的消费总量，14世纪英格兰城市居民的副食消费数量相对较少，在饮食消费中占比也比较小，但是居民食用的辅食种类比谷物丰富很多。肉类和奶制品在城市居民的日常生活中占据了重要的地位，这一时期居民食用的肉类主要是猪肉、羊肉、牛肉等，肉类的食用方式主要有两种，新鲜食用或者腌制，不同肉类消费的情况不同，牛、羊和猪是居民最常消费的肉类。

　　牛肉是城市中最常见的肉类，猪肉次之，中世纪早期猪被视为穷人的动物，城市居民大都不养猪，他们消费的猪肉大部分是从乡村被带到城里的。考古资料显示，在中世纪后期，城市中也发现了猪的骸骨，这表明城市居民逐渐开始养猪。并且，由于育种和养殖方式的改进，这一时期猪肉的质量较之前有所提高。总体看来，猪肉在城市肉类供应中占据了重要地位，猪肉的销售在中世纪的经济和社会中发挥了重要作用。

　　羊肉也在城市居民副食消费中占有重要地位，鲍尔认为英格兰在1400-1410年羊群总数大约是2000万只，汤普逊认为鲍尔高估了这一时期英格兰羊群的数量，他认为这个时期英格兰羊群总数为1100万只。无论是汤普逊还是鲍尔的估计，这个时期羊群的数量都是一个庞大的数字，当时英格兰总人口大概为300万，意思就是每个人平均每年要消耗3到4只羊。

　　14世纪后期英格兰城市也食用家禽，包括鹅、鸡、鸭子、鸽子等。考古资料显示，城市居民食用野生鸟类始于14世纪，在大多数晚期和的城市遗址发现了天鹅场，鹅在城市家庭的饮食中发挥了越来越重要的作用。这个时期城市居民的鹅大多数是在市场上买的，领主自己养鹅较少。

　　14世纪初，埃尔顿的直辖领每年向拉姆齐修道院送去大约30只自己庄园繁殖喂养的鹅，但到1345、1346年时，拉姆齐修道院大约一半的鹅在城市市场上购买。鸟类消费这一时期也出现了增加，伦敦食谱的食物清单表明鸟类是高级快餐，清单价格显示：烤苍鹭18便士、馅饼里的阉鸡8便士、烤木鸡10.5便士，3只画眉鸟2便士，5只百灵鸟5.5便士、10只雀1便士。