婚嫁txt中国传统的四大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。今天我们要说的内容是关于“中国四大菜系，它排在首位少有人知，川菜排第3却火遍全国”。

　　首先我先简单介绍一下菜系是什么意思，这个其实很多人对于它的理解都比较模糊，菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”，今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。

　　四大菜系不想国外的菜系流派，并没有一个非常准确的排名，不过据流派传承等各个方面，都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位，但是鲁菜却很少有人知道，大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色，甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店，这一点让人非常不解。

　　其实鲁菜从定位上来说，是“高端菜”，为什么这么说呢？举个很明显的例子，著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系（川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。

　　但也正因为这四个“最”，使得鲁菜更多的偏向高端人群，渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众，不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。

　　与之相反的则是川菜，川菜在四大菜系中按历史来看并不算排名靠前的，综合考量排在第3位。但是川菜吸收了众多菜系流派的长处，善于吸收，善于创新的川菜是四大菜系中最贴近广大人民群众的一个，这也是为什么川菜能够走进千家万户，火遍全国的原因。

　　川菜的口味众多，而且大多数都是家常菜，不仅是在菜馆里经常看见川菜，咱们自己在家里也会做川菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片等更是颇受大家的喜爱，还有很多经典的菜色例如灯影牛肉、棒棒鸡、泡椒凤爪等等。中国四大菜系，它排在首位少有人知，川菜排第3却火遍全国。在这四大菜系中，你最喜欢哪一个菜系的风格特色呢？