性间道随着厦门成功入秋，罐罐烤奶在街头巷尾悄然兴起。一个瓦罐、一袋鲜奶、辅以红枣、枸杞等配料颇具烟火气的罐罐烤奶，就是用瓦罐制作的奶茶，吸引了众多年轻人排队购买，有的摊主日销近100份。对这一现象，导报记者进行了走访，一探究竟。

　　造型古朴的瓦罐、简单干净的配料、浓郁醇厚的奶香在嘉禾良库文创园的罐罐烤奶小摊前，从不缺排队购买的顾客，煮茶的炊烟、奶茶的香气吸引了许多路人驻足围观。小摊前摆放着一个烤炉，摊主将瓦罐放在烤炉上，烤炉前还有红枣片、枸杞、黄冰糖、玫瑰花瓣、茉莉花、桂花等各种配料整齐摆放在木制盒子中，充满烟火气。

　　摊主焦仔是一名“95后”，今年10月底她在自己的摊位上增加了罐罐烤奶，一杯12元。“先把茶叶和糖炒化，炒出香味后加入一点纯净水，激发出茶香，然后倒入牛奶，最后边搅拌边加入配料。”焦仔说，虽然过程看似简单，跟着网上教程就能学，但比例和原料是制作的关键，比例要一次次调配，原料上更需要精挑细选，因为罐罐奶茶源自云南，云南欧亚牛奶能让奶香更浓郁。“刚好厦门最近入秋了，最多时一天卖出了96份！”焦仔表示，天气冷的时候顾客比较多。

　　有不少厦门的老牌茶铺也增加了罐罐烤奶。位于中华城的胜思茶铺在10月上旬推出了三种口味的罐罐烤奶。导报记者来到这家茶铺，看见近20个瓦罐摆放在碳烤炉上，配料大同小异。店主表示：“我觉得罐罐烤奶的精髓是瓦罐，茶叶用的是云南红茶。”烤炉边还摆放了复古茶具、复古照片等增加氛围感。

　　在这家老茶铺，不少来喝茶的年轻顾客都点了罐罐奶茶。他们或在烤炉前打卡拍照，或欣喜地凑上前围观制作过程。和朋友前来打卡的杨女士正在瓦罐前拍照，她说：“第一次见用瓦罐煮奶茶，感觉很新奇，而且制作过程完全能看见，加了什么都很清楚。”正在品尝罐罐奶茶的刘女士说：“我看这些配料比如红枣、枸杞都很养生，煮出来热乎乎的，感觉很好。”跟普通奶茶相比，年轻人追求的不仅是喝得美味，更要喝得“养生”。

　　在社交平台上，#云南罐罐烤奶#这一线万次。从烤茶到煮奶，整个过程全程展示在消费者面前。有许多网友表示，对这种形式很“买账”，真茶真奶，留下了一种“真材实料看得见”的印象。且罐罐奶茶价格平易近人，大多在15元以下，份量和普通奶茶也差不多。

　　罐罐烤奶在年轻人群体中刮起了一阵风，如何才能长久发展下去？厦门茶叶学会会长陈志雄表示，要进一步品牌化、艺术化，才能良性发展。只有品牌化了，才便于进一步监管。虽然这些食材看起来卫生，但一些食品安全指标等还是要由监管部门来进一步标准和规范。此外，如果能通过讲故事的方式告诉大家罐罐烤奶的起源，就能加深大家的印象，或推出相关的文创产品等，这样才能抓住更多年轻人的喜好。

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