中国快餐业中国经济网北京5月25日讯（记者黄艳清）5月22日-24日，第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会，在北京隆重召开。作为中国营养科学界两年一度最高规格的学术会议，它与我们每个人的生活息息相关，并深刻指导着我们的日常膳食营养健康。

　　在本次全国营养科学大会上，中国经济网记者发现饮用水相关议题引起了与会者的广泛关注。在23日举办的水中矿物质和健康国际论坛上，数位国内外权威专家就饮用水中的营养素与人体健康的关系进行了深入的研讨，并指出共同结论：日常饮水不仅要保证充足的量，更要保证足够的营养，否则将对健康产生诸多危害，影响各项人体机能。

　　北京大学营养系主任、中国营养学会副理事长马冠生在会上指出，饮用水中的钙和镁在预防心血管疾病方面有一定的作用，并且水中矿物质的摄入占膳食总摄入的贡献在一个比较宽的范围，最高可以达到20%。我国居民膳食结构中钙等营养素摄入不足，在这样的情况下，饮用水中的钙镁是非常好的补充。

　　来自美国印第安纳大学公卫学院流行病及生物统计系首任系主任何卡教授在会上明确指出：水是必需的营养物质，也是其他营养物质特别是微量矿物质的载体，这也是长寿地区健康饮食的重要组成，我们对于这些微量元素对人体的健康积极的影响应该更加重视。他发现世界长寿地区饮用水的一个共同特点，就是水质呈弱碱性。

　　第三军医大学全军军事作业与环境医学专业委员会副主任委员舒为群教授通过实验研究发现：长期饮用水pH为酸性的饮用水，虽然人体酸碱平衡看似维持正常，但是实际是人体为了保证稳态，通过动员骨质中的钙来维持酸碱平衡，这就将损耗骨质，长期饮用将造成骨质疏松等情况发生。

　　同时何卡和舒为群两位专家均表示，饮用水中的天然存在的矿物质如果完全通过RO膜，反渗透技术去除，人工是无法恢复到天然状态的，即使人为添加一些矿物盐，不仅不会促进健康，反而适得其反，将对健康产生不利影响。

　　众所周知，儿童尤其是更低龄的婴幼儿的器官正处于发育阶段。绝大多数家长都会为了让孩子更好地“长身体”，而为孩子挑选更健康的膳食。但是对于儿童应该喝多少水，婴幼儿饮用水应该有什么样的标准，也许大多数人还没有特别的概念。

　　来自德国柏林自由大学，德国镁研究学会前主席JürgenVormann教授介绍到，在欧洲人们几乎不会选择纯净水，同时欧洲主要国家均有完善的法律，针对婴幼儿等特殊人群的饮用水标准作出明确要求，比如须含有一定量的矿物元素且总矿物质含量不能太高，钠的含量不能高于20mg/L，有害物质含量应该更低，微生物要求更加严格等。

　　马冠生介绍了美国、欧洲等发达国家制定的婴幼儿饮用水标准，并指出，婴幼儿由于代谢系统还在发育，因此饮用水矿物质含量不能过高。

　　舒为群也表达了相同观点，他提到：现在很多校园直饮水都是采用纯净化的方式，去除了水中的全部矿物质，这将对儿童身高、牙齿带来了十分不利的影响。

　　对于身处发育期的孩子们来说，保证充足的饮水，保证饮水的健康是尤为关键的。中国经济网记者注意到，已经有很多企业正在积极推出符合营养需求的饮用水产品，特别是针对儿童和婴幼儿人群的饮用水。

　　比如为了鼓励儿童多饮水，很多饮用水企业把瓶子设计成了吸引儿童的卡通形象，并且和热门的IP卡通电影合作，有针对性的推出儿童水，试图以这种方式占领儿童这一细分饮用水市场。有些企业更加紧密地将饮用水与营养健康结合，针对婴幼儿推出符合其生理特点的饮用水，这类水各种指标要求比成人更加严格，矿物质含量适宜，微生物要求更严。这类婴儿专用水因为在国外有明确的法规标准，因此市场非常成熟。随着中国人对于饮用水营养健康越来越关注，这类水将会有非常大的市场前景。

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